Auf dieser Seite zeige ich Ihnen meine aktuell auf Lager befindlichen Messerklingen
Aus diesen Klingen fertige ich Messer nach Ihren Wünschen, indem ich die Klingen mit entsprechenden individuellen Griffen versehe, dessen Material Sie sich ebenfalls aussuchen können.
Deba Klinge aus weißen Papierstahl Nummer 2
Diese asymmetrisch ausgearbeitete Klinge aus Carbonstahl ist superscharf ausgeschliffen und hat durch die Härte des Materials eine sehr hohe Standzeit bis zum nächsten Schliff. Die Länge der Schneide mit 165 mm ist gut geeignet für viele Arbeiten, die in der Küche anfallen. Hartes Schnittgut wird sicher durchtrennt und aufgrund der Schärfe ist die Verletzungsgefahr bei sachgemäßer Anwendung dieses Messers sehr gering.
Ein Deba ist ein echter Hingucker in Ihrer Küche und verleiht ihrer Messersammlung das Prestige des Messerkenners.
Weißer Papierstahl ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl in den Qualitäten 1, 2 oder 3. Der Kohlenstoffanteil liegt ebi über einem Prozent und kann Härten bis zu 65 HR-C erreichen.
Deba Carbonstahl-Klinge
Zur Lagerung ist die Klinge mit einem Schutzöl eingerieben – die Kliinge des fertigen Messers ist hochglänzend poliert.
Universal-Schneidmesser der dänischen Firma Raffir
diese Klinge aus reinem Damaszenerstahl und einer Härte von knapp 60 HR-C begeistert nicht nur den Koch, sondern mit seiner filigranen Damaszenerklinge auch das Auge von Besuchern und Gästen. Fisch, Gemüse und Fleisch ohne Knochen gehen bei diesem Messer leicht von der Hand. Die Klinge ist rostfrei und und ein echter Hingucker.
Kochmesser der dänischen Firma Raffir
Ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 180 mm und knapp 60 HR-C begeistert durch ihr Aussehen und ihre filigranes Damaszenerklinge. Die Klinge ist rostfrei und beidseitig angeschliffen; mit diesem Messer erledigen Sie feine Arbeiten bei Fisch, Gemüse und Fleisch ohne Knochen.
Santoku-Klinge
Diese Santoku-Kllinge aus einem klassischen hochwertigem rostfreiem Stahl mit einer Härte von ca. 56 HR-C ist relativ weich; dafür erhalten Sie ein Messer, das für alle Querschnittaufgaben in der Küche geeignet ist und Ihnen auch eine Fehlbehandlung nicht sofort verübelt.
Mittleres Kochmesser mit dynamischem Erscheinungsbild
Dieses mittelgroße Kochmesser aus rostfreiem X50CRMOV15 Stahl besticht durch sein für ein Messer sehr elegantes Erscheinungsbild. Mit einem schicken Griff besticht dieses Messer durch seine Eleganz und ist für vielfältige Aufgaben in der Küche geeignet.
Aus dieser Serie habe ich auch den kleinen Bruder mit einer Klingenlänge von 90 mm vorrätig; super geeignet für kleine Schnibbelarbeiten.
Extravagantes Chefmesser von Brisa
Dieses Messer hat eine Härte von 58 – 60 Rockwell und besticht durch sein dominantes Auftreten. Die Klinge besteht aus 12C27 Stahl aus Schweden mit 0,58 % Kohlenstoff-Anteil. Sie eignet sich zum sicheren Schneiden von Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse und ist rostfrei.
