Auf diesen Seiten erhalten Sie eine Übersicht über meine derzeit vorrätigen individuell erarbeiteten Messer.
Deba – Messer
Dieses japanische Deba-Messer besteht aus weißem Papierstahl Nummer 2 und verfügt über eine Klingenlänge von 165 mm bei einer sehr hohen Härte von ca. 64 Rockwell-C.
Der Griff ist zur leichteren Handhabung leicht hochgezogen und bietet der Hand auch bei dickerem Schneidgut hervorragenden Freiraum. Durch die sehr hohe Härte der Klinge aus Carbonstahl ist es möglich gewesen, die Wate sehr scharf auszuschleifen; gleichzeitig haben Sie eine hohe Standzeit bis zum erforderlichen Nachschärfen der Klinge.
Die einseitig plane Klinge gleitet mit Leichtigkeit durch Ihr Schnittgut und wird unverzichtbarer Küchenhelfer in vielen unterschiedlichen Anwendungszwecken. Die Klinge ist zufolge des hohen Kohlenstoffgehaltes nicht rostfrei und daher dankbar für regelmäßige Pflege.
Der Griff dieses wunderschönen Messers besteht aus 2 miteinander kombinierten Holzvarianten, die dem Messer eine sehr edle Optik verleihen. Es handelt sich wie alle individuellen Messser aus meiner Werkstatt um eine einzigartiges Stück zum Preis von 495.- Euro.
Santoku-Messer
Das Santokumesser ist der Allrounder unter den Küchenmessern und wird auch in meiner Küche am meisten eingesetzt. Die 195 mm lange Klinge besteht aus X50CrMo’V15 Stahl und besitzt eine Härte von ca. 59 HR-C
Ein Santoku – Messer wird für die vielfältigen Querschnittaufgaben in der Küche verwendet, die von der flachen Klinge dieses Messers leicht bewältigt werden. Es ist einfach ein Genuss, mit diesem Messer zu arbeiten.
Der Griff dieses schönen Messers besteht aus ca. 400 Jahre altem Olivenholz und weist die für Olivenholz typische lebendige Maserung auf. Für nur 249.- Euro erhalten Sie ein einmalig schönes Schmuckstück.
Kochmesser
Mit einer Klingenlnge von 160 mm und einer Stärke von 1,8 mm ist dieses Kochmesser Ihr unverseller Begleiter in Ihrer Küche und besticht mit seiner eleganten Formgebund und durch seine flexible Klinge aus rostfreiem X50CRMOV15 Stahl.
Die elegant geschwungene Schneide in Verbindung mit dem formschönen Griff macht dieses Messer zu einem Blickfang in Ihrer Messersammlung. Beachten Sie bitte auch das nachfolgende Schnibbelmesser, das die kleinere Variante dieses Kochmessers darstellt.
Speziell dieses bereits fertige Messer hat einen Griff aus Olivenholz, dessen Maserung sehr stark an Wurzelholz erinnert. Der Normalpreis für dieses Messer liegt bei 195.- Euro; aufgrund der besonderen Maserung des Messergriffes freue ich mich in diesem Fall über einen Kaufpreis von 249.- Euro.
Schnibbelmesser
Dieses kleine Messer ist mein unangefochtener Liebling und ich selber setze es für universelle Kleinarbeiten an. Die Klinge ist hauchdünn und sehr flexibel und dadurch schneiden Sie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und weitere Gemüse problemlos. Die Klinge ist superscharf und 90 mm lang bei einer Dicke von nur 1,3 mm.
Die hohe Schärfe des sehr flachen Klinge aus X50CRMOV15 Stahl verletzt die Zellen des Schneidgutes nicht, sondern sie durchtrennt sie; hierdurch tränen die Augen beim Schneiden von Zwiebeln nicht oder aber zumindest viel später als üblich. Auch feines würfeln von Zwiebeln gelingt Ihnen spielend.
Der Griff des Messers besteht aus karelischer Maserbirke, die im hohen Norden Finnlands ächst und underschöne Maserungen aufweist. Jedes dieser Messer ist ein individuelles Kunstwerk zum Preis von 149.- Euro.
Asiatisches Chefmesser
Mit einer Klinge aus rostfreiem 12C27 Sandvikstahl mit einer Härte von ca. 56 Rockwell erhalten Sie ein Messer, mit dem Sie spielend leicht und vor allen Dingen sicher z.B. Möhren und weiteres Wurzelgemüse verarbeiten. Die Klinge ist 160 mm lang und 58 mm hoch und damit leicht an der Kralle der haltenden Hand entlangzuführen.
Ein wunderschöner Griff aus Olivenholz ziert dieses Kunstwerk; die Maserung dieses Holzes ist einzigartig und Sie erhalten ein individuelles Kunstwerk, das vielleicht sogar zu schön ist, um damit zu schneiden 😉
Damit Sie kräftig zupacken können, habe ich den Griff dieses schönen Messers kräftig ausgearbeitet; Sie haben dadurch jederzeit die volle Kontrolle über dieses Messer und die Arbeiten, die Siedamit ausführen möchten. Ich biete Ihnen dieses Messer für 195.- Euro an.
